基本情况

     蚕桑是我国的传统优势产业。据统计，每亩桑园年均产桑枝和更新的树桩折干重约400千克，9.61万亩桑园年可产干桑枝（桩）3.8万吨。同时，在养蚕过程中尚可得到干叶柄、残叶1.5万吨、干蚕粪1.6万吨、干蚕蛹961吨，这是一笔可观的资源。但在传统经济中，桑枝作为燃料、蚕粪还田作肥料，蚕蛹除食用外，大部分作为饲料，经济效益甚微。
     为了使这些可观的再生资源得到充分合理的循环利用，变废为宝。我们探索出利用桑枝、蚕粪等蚕业下脚资源发展黑木耳等食用菌的生产。既降低了食用菌生产成本，又增加了蚕业的附加值。

实施的可行性

     蚕桑下脚资源的循环利用，潜力大、优越性多、可操作性强，实施易于成功。
     1.桑枝韧皮部发达，营养丰富。据测定含粗蛋白5.44％，纤维素51.88％，木质素18.18％，半纤维素23.02％，灰分1.57％。在木腐菌中，黑木耳更能分解利用纤维素。实践证明，用桑枝木屑栽培黑木耳，具有菌丝定植蔓延快、子实体提早发生、耳肉厚实、产量高等特点。
     2.《唐本草注》中有“桑、槐、槠、榆、柳，此为五木耳”的记载。自然界，凡春秋雨季，无论在桑树的腐朽倒木上或立木的枯枝上，经常可见到自生的木耳种群，充分证明了木耳对桑树的亲和与适应。
     3.桑树的根、茎、叶、果及寄生物——桑寄生、桑耳等均可入药，现代医药研究表明，桑树及其饲养的桑蚕、蚕（粪）沙均含有1—脱氧野尻霉素（DNJ）成分，作用相当于天然∝—葡萄糖苷酶抑制剂，能抑制人体血糖的升高，被誉为“植物胰岛素”。近年来韩、日等国一些客商指定要从我国进口专用桑枝栽培的耳、菇，其身价可见一斑。
     4.蚕粪的有效成份与麸皮相接近（见下表），可采用部分取代麸皮，减少麸皮用量，降低生产成本。
蚕粪、麸皮有效成份对照表：
     5.桑园内，桑、耳可进行立体栽培，3～5月利用桑树近地面分叉处架上粗的桑枝，将秋播耳袋枕在上面，进行出耳管理和采收干制。6～11日进入高温季节，桑园内枝叶繁茂，郁闭度高，具较好的遮阳保湿条件，可供网脉木耳等高温型品种的菌丝培养、子实体发生场所。除此，养蚕的日光温室也可得到高效利用。每年5月初蚕进棚，11月秋蚕出棚，闲置的蚕棚经消毒处理和增设地热线等增温设施，作为秋播耳发菌、养菌场地，或供低温型平菇、金针菇的栽培场。大棚得到循环利用，周年生产，从而增加了蚕农的收入。
     6.菌糠是黑木耳栽培后的废料，它是木质素、纤维素、半纤维素等被降解后，含有较多有机质、大量“菌被”和菌丝体的疏松结构。菌糠中粗蛋白和粗脂肪含量比基质提高一倍以上，各种矿质元素也大为增加，因此仍具有较多的营养成分，可作培养料、燃料、饲料、肥料等再循环利用。
除此之外，自上世纪70年代以来，淳安县微生物研究所对循环利用农林、蚕业下脚，栽培香菇、木耳等食用菌进行了深入广泛研究。我们认为，桑叶养蚕、桑枝种耳、蚕耳结合、循环利用、促进经济可持续发展的模式在淳安县和蚕桑地区是完全可行的。

栽培示范效果

     通过深入调查和前瞻性、可行性分析，2006年浙江省杭州市科技局批准并下达了淳安县微生物研究所申报的“利用蚕桑下脚料栽培食用菌促进循环利用的研究和示范推广”项目。两年来分别在县内养蚕较集中的威坪镇14个村投料700吨，生产黑木耳100万袋，由于严格操作、精心管理，取得理想的示范效果，达到和超过实施计划中提出的指标。具体是：
     1.桑枝木屑作培养基的主料栽培黑木耳，不仅可靠、可行，且能获得高产。为了错开蚕事旺季采用秋播，11月制作栽培袋经发菌养菌，次年3月初进场架放出耳，5月上中旬结束，共采收3潮耳。经统计，含干料0.7千克的耳袋平均产干耳0.1千克，折每100千克干料产干耳14.28千克，刷新了国内黑木耳代料栽培的高产记录。
     2.桑枝屑木耳质量上乘，采用相同品种，质量与杂木屑、棉籽壳等相比具有朵形好、耳片大、肉质厚、腹面黑色、具光泽、韧性强、耐煮、口感好等优点。因此商品价值较高，倍受消费者欢迎。
     3.桑枝树皮厚营养丰富，辅料麸皮的添加量比杂木屑栽培减少一半，即从20％下降至10％，每生产10000袋可节省麸皮700千克，既降低了生产成本，又缓解了耳、畜争粮的予盾。
     4.配料中加入3％～5％的蚕粪代替麸皮，不但可减少麸皮用量，降低成本，同时发现蚕粪有促生效果，表现为菌丝洁白、旺盛、长速快，能提早10天满袋，缩短了生长时间，降低了蚕耳用工争时的予盾。
以上说明桑枝栽耳能获得优质、高产、高效，一年中先养蚕、后种耳，优化组合，充分发挥气候、用工、场地等资源优势，促进蚕耳共赢。

效益分析

     1.经济效益。每只15cm×55cm×0.0045cm低压乙稀袋，需用干料0.7千克，灭菌接种后培养50天开始出耳，历时半年，共采耳3次，可产干耳0.1千克，批价60元∕千克计算，每袋产值6元，扣除成本1.2元，获纯利4.8元。若每户年均栽培1万袋，可获利4.8万元。目前淳安县蚕农户均拥有桑园面积3.6亩，蚕茧户均年收入6937元，种耳收入为蚕茧收入的6.9倍。因此，养蚕种耳、循环利用，经济效益十分可观。
     2.社会效益。由于示范效果好，经济效益显著，发展黑木耳生产、增加蚕农收入已成为大家的共识，形成一派争先恐后学技术、抓生产的新气象。
“养蚕种耳”效益高、见效快，吸引了外出务工人员纷纷回乡。由于周年生产，投工多，生活节奏加快，大家全神贯注于生产，有效地杜绝村民外流。
     随着科技进步，新经验、新技术、新工艺不断涌现，先进典型层出不穷。为了获得优质、高产、高效，大家互相学习、取长补短、不断提高。同时，“一业兴、百业旺”，黑木耳产业发展拉动运输、流通、金融、服务、科研、信息、通讯及机械加工业等各行各业的发展。
     3.生态效益。桑—蚕—耳构成了大循环。此外，在黑木耳生产后的废料一菌糠和桑蚕变态发育中形成的蚕蛹，可分别加工成药物、饲料、肥料及作为其他菌类的培养料等，最后留下残渣归还桑园供桑树分解、吸收、利用。这样，菌糠、蚕蛹、菌类、桑树间又构成了一个新的再循环。菌类、桑树间又构成了一个新的再循环，见下图。
桑、蚕、菌即植物、动物、菌物，它们间存在着互相影响、互相依存、互相制约。
     总之，蚕耳结合、循环利用，显示出低消耗、低污染、高利用率、高循环率，使资源和生态环境得到充分、合理利用，把经济活动对自然资源和生态环境的影响，降低到尽可能小的程度，以尽可能低的劳动成本和生态成本，获取尽可能大的经济和环境效益。也是一种以资源有效利用和循环利用为基本特征的经济发展新模式。